材料（4人分）

長芋	1本（約600g）
醤油	100cc
砂糖	10g
酒	200cc
酢	50～100ml
本わさび	40g

作り方

１	長芋は皮をむき一口大に切り、少し流水にさらした後、浸る程度の水を張り酢を加え、ヌメリを取るために少し置いておきます。
２	鍋で酒を煮切り荒熱を取り、醤油・砂糖を合わせボールに入れたわさびに少量ずつ加え溶かしていきます。
３	長芋を再度流水にさらし、しっかりとぬめりを取りザルなどにあけ水分を切ります。
４	③の長芋を密閉容器に並べ、②を浸し一晩冷蔵庫において完成です。