材料（4人分）

長芋	200g
玉ねぎ	200g
鶏もも肉	500g
サラダ油	適量

 

＜ホワイトソース＞

バター（無塩）	100g
薄力粉	100g
牛乳	1000cc
パン粉	適量
塩・胡椒	適量

作り方

１	長芋・玉ねぎは2cm角、鶏もも肉は一口大にそれぞれに切っておきます。
２	鍋にバターを入れ中火にかけ、十分に泡立つまで煮立てます。
３	①に薄力粉を一気に加え、手早く混ぜてなじませます。 泡立ちが静かになるまで混ぜながら、火を入れます。 （色づいても良いので粉にきちんと火を通します）
４	②に牛乳を数回に分けて加え、火を入れます。 （最初はだんご状になりますが、それをのばすように火を入れていきます）
５	③を繰り返すと、ねっとりとした状態になり、火が入るとふくらむようになります。 底からゆっくり煮立ち、なめらかなソースになるまで火を入れるとホワイトソースが完成します。
６	フライパンにサラダ油を熱し、長芋・玉ねぎを中火で炒めます。 鶏もも肉を加え、さらにしっかり炒めていきます。
７	⑤に④のホワイトソースを加えて軽く混ぜ、塩・胡椒で味を調えます。
８	お皿にバターを塗り⑥を入れ、パン粉を散らし、オーブンで180℃10分加熱して完成です。