材料

長芋	250g
長ねぎ（白い部分）	50g
玉ねぎ	50g
バター	20g
水	400ml
コンソメ	1個
牛乳	200ml
生クリーム	100ml
塩	適量
胡椒	適量
アサツキ又はパセリ	少々

作り方

 

長芋のスープ

１	長芋の皮を剥き、薄切りにする。
２	長ねぎは小口に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
３	鍋を熱し、バターで②の材料が透き通るまで炒め、次に①を入れさらに炒める。
４	③にコンソメと水を入れ、柔らかくなるまで煮る。
５	④をミキサーにかけ牛乳を加えひと煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調える。
６	⑤を目の細かいザルでこし、生クリームを入れます。
７	冷蔵庫で冷やしたら完成です。器に盛り、アサツキやパセリを散らしてお召し上がり下さい。

 

カリカリ南瓜のサラダ

１	水気を軽く切ったレタスを皿にもり乾燥わかめを適量散らします。
２	ささかま、トマトなどお好みの材料を散らします。
３	薄く切ったかぼちゃを素揚げし、サラダに散らして完成です。

※乾燥わかめは時間が建つとレタスの水気を吸って戻りますので、急いで作る時におすすめです。